Zutaten:

• 100% Weizenmehl (Universal)
• 55% Wasser
• 25% Sauerteig
• 2% Salz

Zubereitung:

1. Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verkneten.
2. Teig zugedeckt 10 bis 20 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und Baguettes formen (mit 1kg Weizenmehl gehen sich normalerweise ca. 3 Baguettes aus).
4. Brote rundherum gut bemehlen und vorsichtig auf ein Blech mit Backpapier heben.
5. Nochmals zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
6. Bei 180 bis 200 Grad Umluft, mit einer Wasserschale am Boden, backen. Die Brote sind fertig, wenn man sie umdreht, auf die Unterseite klopft und es hohl klingt. Normalerweise bei 3 Baguettes aus 1kg Mehl auf einem Blech ca. 35 bis 45 min.

Tipps:

Man kann auch getrocknete Tomaten, Oliven oder Gewürze in den Teig einarbeiten.