Zutaten:

• 1kg Käse (würzig; gerieben)
• 1kg Knödelbrot
• 1 Bund Petersilie
• 7-8 Eier
• 3/4L Milch
• 3 große Zwiebeln
• 100g Butter
• Muskat
• Salz
• Butterschmalz zum Braten

Zubereitung:

1. Die Eier mit einem 1/2 Liter Milch verquirlen und über das Knödelbrot gießen.
2. Zwiebeln fein schneiden und in Butter anschwitzen.
3. Den Herd ausschalten und die Zwiebeln mit der restlichen Milch ablöschen. Mit Muskat und Salz würzen, dann ebenfalls über das Knödelbrot gießen.
4. Etwas ziehen lassen.
5. Die Petersilie hacken und gemeinsam mit dem Käse in die Masse einkneten.
6. Flache Knödel formen und in Butterschmalz goldbraun herausbacken.

Tipps:

Die Petersilie kann zum Teil auch mit anderen Kräutern ersetzt werden. Zur Hälfte mit Bärlauch funktioniert hervorragend.