Zutaten:

• 120 g Currypaste (Rezept hier)
• 2 Zwiebeln
• 60 g Kokosöl
• 800 mL Gemüsebrühe
• 3 Knoblauchzehen
• 240 mL Kokosmilch
• 240 g gehackte Tomaten
• 300 g rote Linsen
• 12 g Zucker
• 32 mL Limettensaft
• Salz
• Pfeffer
• Reis/Chili
• Koriander/Petersilie
• Joghurt/Kokosjoghurt

Zubereitung:

1. Zwiebel und Currypaste in Kokosöl anbraten.
2. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kokosmilch, gehackten Knoblauch und Tomaten zugeben.
3. Linsen, Zucker und Limettensaft hinzufügen und köcheln lassen, bis die Konsistenz okay ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
4. Reis kochen und Dal mit Salz und Pfeffer oder Chili abschmecken.
5. Mit Joghurt und Koriander oder Petersilie anrichten.