Zutaten:

• 1 kg Kichererbsen getrocknet
• 1 kg Linsen rot getrocknet
• 2 kg Süßkartoffel
• 2 kg Karotten
• 4 kg Kartoffeln
• 4 kg Zwiebel
• 4 L Tomaten in Stücken
• 3 L Kokosmilch
• 500 mL Pflanzenöl neutral
• Currypaste
• Salz

optional:

• 2 Bund Petersilie
• 1 Bund Koriander
• Chilipulver

Beilage:

• 4 kg Reis

Zubereitung:

1. Sämtliches Gemüse schneiden.
2. Zwiebeln und Currypaste in Öl anrösten.
3. Sämtliches Gemüse außer den Linsen mit anrösten.
4. Mit Tomaten und Kokosmilch aufgießen.
5. Zuletzt Linsen und Salz hinzufügen.
6. Alles weich kochen, bis eine sämige Konsistenz entsteht und mit Salz abschmecken.
7. Reis kochen und Curry mit etwas Chilipulver, Petersilie oder Koriander anrichten.

Tipps:

 Die Mengenangaben sind für 50 Personen. Kartoffeln können teilweise oder ganz durch Paprika, Karfiol oder anderes Gemüse ersetzt werden.