Pizzateig

Zutaten:

  • 100% (500g) Pizzamehl (Tipo00)
  • 3% (15g) Salz
  • 0.6% (3g) Trockenhefe
  • 65% (325g) Wasser, kalt

Zubereitung:

  1. Alle trockenen Zutaten vermengen.
  2. Wasser hinzugeben.
  3. Teig mindestens 10 Minuten kneten.
  4. In eine eingeölte Form geben und mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken.
  5. 3 Stunden gehen lassen.

Tipps:

Mit mehr ⏳ und ❤️ gibt es einen noch besseren Teig 🥰. Dazu die Menge an Trockenhefe auf 0.3g reduzieren und den Teig 72 Stunden im Kühlschrank fermemtieren lassen. Den Teig dazwischen immer wieder herausnehmen und einige Minuten kneten. Vor dem verarbeiten auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen.

Pizzateig

Zutaten:

  • 100% (500g) Pizzamehl (Tipo00)
  • 3% (15g) Salz
  • 0.6% (3g) Trockenhefe
  • 65% (325g) Wasser, kalt

Zubereitung:

  1. Alle trockenen Zutaten vermengen.
  2. Wasser hinzugeben.
  3. Teig mindestens 10 Minuten kneten.
  4. In eine eingeölte Form geben und mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken.
  5. 3 Stunden gehen lassen.

Tipps:

Mit mehr ⏳ und ❤️ gibt es einen noch besseren Teig 🥰. Dazu die Menge an Trockenhefe auf 0.3g reduzieren und den Teig 72 Stunden im Kühlschrank fermemtieren lassen. Den Teig dazwischen immer wieder herausnehmen und einige Minuten kneten. Vor dem verarbeiten auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen.