• 300g Roggenmehl
• 150g Pizzamehl
• 15g Salz
• 150g Sauerteig
• 250g Wasser
• Gewürze gemörsert: Kümmel, Anis, Koriandersamen, Fenchelsamen
• Nüsse/Kerne

Ofen auf 220°C vorheizen. Eiswürfel und Brot in den Ofen geben und 15 min bei 220°C backen, dann auf 180°C zurückschalten und weitere 45 min backen, oder bis das Klopfen auf die Unterseite des Brots dumpf klingt.